四川担担麺
四川担担麺は鈴鹿の「Ramen in Suzuka」が生んだ新感覚の一杯だ。日本のラーメン文化と四川の火のような刺激が融合し、痺れる花椒、深い味わいの自家製ラー油、挽きたてのごまが絡む太めの縮れ麺が絶妙なハーモニーを奏でる。スープは見た目の赤さに反して、まろやかな豚骨ベースで後味すっきり。辛さレベルも自由に調整でき、ラーメン通から担担麺好きまで虜にする、鈴鹿の新名物である。
三重県鈴鹿市の四川担担麺は、担担麺という名に反してラーメンの枠にすっぽり収まる一杯。香り高いラー油とピリッと効いた花椒が奏でる刺激は確かに四川の血脈を感じさせるが、スープは鶏がらベースの和風で、麺は低加水の細縮れ。店は稲生町の静かな住宅街にひっそりと佇み、カウンター4席のみ。行列はないが、来る客は確実に味を記憶に刻む。評価は4点。
詳細情報
四川担担麺とはどんなラーメンですか？
四川担担麺は、四川料理の麻と辣を凝縮したスープに、細めの縮れ麺を合わせたラーメンで、ラー油と花椒の刺激が特徴です。
日本の四川担担麺と中国本場の味はどこが違いますか？
日本では胡麻ペーストを加えてまろやかさを出し、味玉やメンマなどトッピングを増やしてアレンジされることが多く、スパイスも日本人向けに調整されています。
三重県鈴鹿市で四川担担麺を食べるならどこがおすすめですか？
住所：日本、〒510-0201 三重県鈴鹿市稲生町7992の「担担麺四番」は、自家製ラー油と国産花椒をふんだんに使った本格派で、地元でも屈指の人気店です。
四川担担麺の辛さレベルは何段階ありますか？
当店では4段階の辛さ調整が可能で、レベル1は胡麻風味主体、レベル4は花椒の痺れとラー油の灼熱感がMAXの本場仕様となっています。
