愛媛県の隠れた名店を巡る！ラーメン完全ガイド
愛媛といえばみかんや道後温泉が有名だが、ラーメン通の間では「隠れた名店の宝庫」とも知られている。松山中心部から車で30分の海沿い町、または山間の小さな集落にまで足を延ばせば、個性あふれる一杯が待っている。地元民しか知らないようなカウンターだけの店から、予約必至の行列店まで、本記事では実食レポートと共にアクセス情報を完全網羅。瀬戸内の風とともに味わう、愛媛ラーメンの真髄へようこそ。
愛媛ラーメン名店マップ：松山中心から秘境まで完全網羅
味噌とんこつらーめん まる
味噌とんこつらーめん まる（松山市湊町6-5-3）は、地元でも屈指の人気を誇る一杯。豚骨の濃厚な旨味と味噌の芳醇なコクが交わり、スープは重厚ながらも後味すっきり。自家製のちぢれ麺はもちもちとした食感で、スープを絡めても伸びにくい。トッピングのチャーシューは低温調理で柔らかく、味玉の黄身は半熟のとろりとした絶妙な加減。店主のこだわりが光る一杯は、SNSでも話題となり、Google評価4.4という高評価に納得の味わい。行列覚悟で訪れたい、松山ラーメンの新定番。
| 火曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時30分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時30分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時30分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時30分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時30分 |
麺と向かって鰹
松山市湊町の「麺と向かって鰹」は、讃岐製麺の中太ストレート麺に土佐節の香りを利かせた鰹出汁が特徴の店だ。スープは透き通りながらも旨味が深く、背脂や鶏ガラのコクと合わさって後味はさっぱり。チャーシューは低温調理の豚肩ロースで柔らかく、味玉の黄身は半熟加減が絶妙。店内はカウンター8席のみの狭さだが、店主の丁寧な仕事ぶりが落ち着く。週替わりの塩らぁ麺も人気で、Instagramでメニュー確認を。予約不可・11時半開店即満席が当たり前。評価4.3は納得の、地元客に愛される鰹だしの名店。
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
一風堂 松山店
一風堂 松山店は、松山駅から徒歩圏内の二番町にあり、豚骨の深いコクと細麺の絡みが特徴のラーメンを味わえる店。店内はカウンター中心で清潔感があり、スープの香りが立ち込める。テーブルに置かれた紅ショウガと高菜で味を調え、〆の替え玉も忘れずに。行列は平日でも避けられないが、回転は速い。愛媛で本場の豚骨を確実に楽しめる一軒。
| 火曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～1時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～22時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～23時00分 |
錦 iwamoto
松山市中心部、一番町の路地にひっそりと佇む「錦 iwamoto」は、地元客とリピーターに支えられた隠れ家的ラーメン店。行列は常に程よく、店内はカウンター8席のみ。鶏ガラと煮干しを重ねた澄んだスープは旨味が凝縮され、自家製ストレートの細麺との相性は抜群。チャーシューは低温調理で柔らかく、味玉は黄身がとろり。店主の丁寧な仕事と無駄を省いたメニュー構成が、来るたびに味の記憶を更新させる。Facebookで営業時間の最新情報を要チェック。
| 火曜日 | 11時30分～13時15分, 18時30分～23時00分 |
| 水曜日 | 11時30分～13時15分, 18時30分～23時00分 |
| 木曜日 | 11時30分～13時15分, 18時30分～23時00分 |
| 金曜日 | 11時30分～13時15分, 18時30分～21時30分 |
| 土曜日 | 11時30分～13時15分, 18時30分～23時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時30分～13時15分, 18時30分～23時00分 |
麺家 なかむら
麺家 なかむらは松山市三番町の小さな店舗ながら、4点中4点という地元客からの高評価を得ている。スープは豚骨・鶏ガラをじっくり煮込んだ深いコクと旨味、自家製の中太縮れ麺はもちもちした食感でスープと絡み合う。チャーシューは低温調理で柔らかく、味玉の黄身は半熟どまり。卓上の焦がしニンニクと紅しょうががアクセントになり、最後まで飽きがこない一杯。席数はカウンターのみ10席ほどで行列は必至。店主の手際よい仕事と静かな笑顔が印象的。松山に来たら外せないラーメン店。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 18時00分～22時00分 |
| 木曜日 | 18時00分～22時00分 |
| 金曜日 | 18時00分～22時00分 |
| 土曜日 | 18時00分～22時00分 |
| 日曜日 | 18時00分～22時00分 |
| 月曜日 | 18時00分～22時00分 |
麺や 新倉
麺や 新倉は、松山市道後の住宅街にひっそりと佇む、コアなラーファンに支えられた実力派店。創業以来変わらぬ鶏白湯スープは、鶏ガラと香味野菜をじっくり炊き込むことで、とろりとした口当たりながら後味はさっぱりと澄んでいる。自家製の平打ち中太ストレート麺は、加水高めでもモチッとした歯応えを失わず、スープと絡み合う瞬間に甘みと旨味が同時に立ち上る。チャーシューは低温調理で仕上げた肩ロースと、炙り香ばしさがアクセントのバラ肉の二種類が選べ、それぞれの旨味がスープに重なり合う。店内はカウンター8席のみのこぢんまりとした造りで、店主の新倉さんの丁寧な仕事ぶりが目に入る。スープ切れ次第のクローズが珍しくなく、平日でも20時前に売り切れることも。Twitterでの在庫情報は欠かせない。行列覚悟で立ち寄りたい、地元密着型の本格鶏白湯の名店。
| 火曜日 | 11時00分～14時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分 |
松山鯛ラーメン万福久（まんぷく）
松山市中心の大街道沿いにひっそり構える「松山鯛ラーメン万福久（まんぷく）」は、讃岐うどんの町が誇る意外な一杯で知られる。看板の鯛出汁は宇和海の荒波を思わせるほど芳醇で、透明ながらも深いコクがスープ全体を包む。細めのストレート麺は鯛の旨味を逃がさず、チャーシューは脂身控えめで食後の爽快感を損なわない。カウンター８席ほどの小さな店だが、店主の無駄のない仕事ぶりは老舗の貫禄。開店前から列ができるのは当然で、１０００円台前半という価格も含め“松山ラーメン”の新定番に成り得る逸品。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時00分～17時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～17時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～17時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～17時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～17時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～17時00分 |
のっぴんらー麺
松山市中心にひっそりと佇む「のっぴんらー麺」は、スープの旨味と自家製麺の食感のバランスにこだわる店主が切り盛りする小さな店。鶏ガラと魚介をじっくり炊いた黄金色スープはあっさりしながらも奥行きがあり、細めのストレート麺は喉越しが軽く、スープの風味を逃さない。チャーシューは低温調理で仕上げ、柔らかく、脂身の甘みが際立つ。4.2という高評価は、メニューのシンプルさと、店主の丁寧な仕事ぶりへの信頼の現れだ。ランチタイムは地元客でにぎわい、夜は静かに一杯、という使い方がおすすめ。
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～0時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～0時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～0時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～0時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～0時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～0時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～0時00分 |
醤油ラーメン専門店 醤和堂
松山市和泉南の「醤油ラーメン専門店 醤和堂」は、こだわりの醤油スープと自家製麺が特徴の穴場店。清湯でありながら深みのあるダシが、ストレートの細麺を包み込む。チャーシューは低温調理で柔らかく、香り高い青ネギと合わさると箸が止まらない。カウンター7席のみの小さな店だが、店主の丁寧な仕事と落ち着いた雰囲気が居心地を良くする。Google評価4.1という高評価は納得の一杯。
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
水田商店
水田商店（愛媛県伊予郡砥部町麻生276）は、地元で愛される隠れた名店。豚骨と鶏ガラをじっくり炊き込んだこってりスープに、自家製の中太ストレート麺がよく絡む。チャーシューは低温調理で柔らかく、味玉の黄身はとろり半熟。店内はカウンター8席ほどの小ぢんまりとした空間で、店主の気さくな応対が温かい。平日でも開店前から行列ができるが、回転は速め。Instagramの限定情報で限定メニューがチェックできる。Google評価4.3/5は伊予のラーメン通が納得の数字。
| 火曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
愛媛の地元民しか知らない隠れ家名店8選
愛媛県のローカルラーメンは、観光地にひっそり構える小さな店舗でこそ味わえる真髄であり、鶏ガラと豚骨を絶妙にブレンドしたスープ、独自製法の縮れ細麺、そして県産の伊予柑ピールを隠し味に加える店主のこだわりが、県外客の想像を超える一杯へと昇華し、地元客の「行きつけ」として存在価値を高めている。
松山市中心部の路地裏に潜む行列店
松山市の繁華街から一本入った古い長屋の一角、看板も無い階段を上がった先にある「麺家 ひかり」は、豚骨魚介ダブルスープと自家製辛味ラー油が特徴で、開店前から地元客が並び、限定30食の「あさり塩らーめん」が売り切れることも珍しくない。
今治・尾道系つけ麺聖地「麺匠 かわむら」
今治市の住宅街にひっそり構える「麺匠 かわむら」は、尾道系の味をベースに愛媛柑橘の皮をスープに加え、魚粉の香り豊かなつけ汁と、国産小麦100%の極太縮れ麺が絡む、県内外のつけ麺好きが足を運ぶ隠れた名店だ。
八幡浜港の漁師直送魚介豚骨
八幡浜港の朝市から徒歩3分、冷蔵庫が無いことで知られる「らーめん 魚一」は、浜風の香り漂う店内で、朝揚げたイサキやアジの頭を丸ごと投入した魚介豚骨スープを提供し、無化調にこだわる店主の一撃が港町の喧騒を忘れさせる。
新居浜・豚骨白湯の深層
新居浜市の旧国道沿いに佇む「とんこつ専門 一燈」は、九州遠征で学んだ店主が、愛媛の軟水を活かし12時間煮込んだ豚骨白湯を、低加水麺と合わせ、背脂コクとガーリック香が特徴の一杯で、地元サラリーマンの胃袋をがっちり掴む。
宇和島・鯛出汁塩らーめんの極致
宇和島城下町の古民家を改装した「鯛らーめん うわじ」は、宇和島鯛の頭とアラを8時間煮込んだ透明感ある塩スープに、細打ち平麺を合わせ、香ばしい鯛の炙りをトッピングし、土佐酢の一滴で味変を楽しめる鯛ラーメンの聖地となっている。
詳細情報
愛媛県で食べられるラーメンの特徴は何ですか？
愛媛のラーメンは豚骨と鶏ガラをベースにした淡麗塩味が主流で、香川県との県境に近い地域では背脂チャッチャ系の濃厚醤油味が人気です。細縮れ麺と相性抜群のスープは、最後まで飲み干せるあっさりさが魅力です。
松山市中心部で行列の絶えない人気店はどこですか？
松山市の「麺屋 彩未」は塩豚骨ラーメンの名店として知られ、開店前から行列ができます。自家製麺とスープのバランスが絶妙で、トッピングのチャーシューは低温調理でとろけるような食感に仕上がっています。
愛媛県民が絶賛するご当地ラーメン「いよラーメン」とは？
「いよラーメン」は愛媛県のご当地ブランドとして認定されたラーメンで、特徴は透き通った黄金色の塩スープともちもち食感の中太麺です。地元食材にこだわり、スープには伊予の小エビなどを使用したダシが隠し味になっています。
道後温泉周辺で夜遅くまで営業しているラーメン店は？
道後温泉駅から徒歩5分の「ラーメン山田屋」は24時まで営業しており、観光客にも地元客にも人気です。こってり豚骨醤油とあっさり塩の2種類を提供し、替え玉無料のサービスもあります。温泉帰りのサウナ後にもぴったりの一杯が味わえます。
