静岡の隠れた麺激戦区！藤枝で味わう絶品豚骨・魚介・味噌の完全ガイド
静岡県藤枝市は、海と山が繊細に交差する味覚の要衝でありながら、まだ多くのラーファンが見逃す“隠れ麺激戦区”だ。豚骨の深い旨味、魚介の華やかな香り、味噌の芳醇なコクが一つの街で凄絶なまでに競演し、一杯の中に静岡の風土が凝縮される。全国に名を轟かす有名店がひっそり本店を構え、地元客の舌を守る激ウマ店も連綿と息づく。今こそ、その全貌を暴く。
藤枝で発見！地元民が密かに通う絶品ラーメン3ジャンル完全制覇ガイド
◯元
静岡県藤枝市志太の一角にひっそりと佇む「◯元」は、地元民に長く愛される濃厚豚骨ラーメンの名店。駅から少し離れた住宅街の、小さな看板が目印だ。スープは豚骨の旨味を凝縮させながらも臭みを抑え、細麺との絡みが抜群。チャーシューは低温調理で柔らかく、レンゲで切れるほど。店主の「スープ割り無料」の一言が嬉しい。Google評価4.5に納得の一杯で、平日でも開店前から行列ができるが、回転は早い。駐車場は店舗横に2台分のみ、電車利用が無難。コロナ禍でもテイクアウトに対応する姿勢に好感が持てる。静岡に来たら外せない一軒。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 6時00分～8時00分 |
| 木曜日 | 6時00分～8時00分 |
| 金曜日 | 6時00分～8時00分 |
| 土曜日 | 3時00分～5時00分 |
| 日曜日 | 3時00分～5時00分 |
| 月曜日 | 6時00分～8時00分 |
麺屋花枇
藤枝市岡出山の住宅街にひっそり佇む麺屋花枇は、地元の常連と遠方のラーメン好きがひそかに通う穴場。店内はカウンター8席のみで、店主が1杯1杯丁寧に仕立てる濃厚鶏白湯は、スープの乳化感と背脂の甘みが絶妙。自家製太ストレート麺はモチモチとした食感で最後まで絡み、チャーシューの低温調理加減も見事。Instagramで限定メニューを告知するスタイルも◎。予約不可のため平日開店前に並ぶのが吉。
| 火曜日 | 7時00分～10時00分, 11時00分～14時00分 |
| 水曜日 | 7時00分～10時00分, 11時00分～14時00分 |
| 木曜日 | 7時00分～10時00分, 11時00分～14時00分 |
| 金曜日 | 定休日 |
| 土曜日 | 7時00分～10時00分, 11時00分～14時00分 |
| 日曜日 | 7時00分～10時00分, 11時00分～14時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
まるみ
静岡県藤枝市高洲の住宅街にひっそり佇む「まるみ」は、地元客に長年愛され続ける実力派ラーメン店だ。スープは豚骨と鶏ガラをじっくり炊いたあっさり系で、香り高い背脂がアクセント。自家製の中太ストレート麺はモチモチとした食感が癖になる。チャーシューは低温調理で柔らかく、味玉の黄身はとろりと半熟。店内はカウンター8席のみの小ぢんまりとした空間だが、店主の丁寧な仕事ぶりと無駄のない接客が心地よい。Google評価4.1という数字は、地元の舌の肥えた常連たちが認めた証。予約不可・営業時間短めなので、訪れる際は空いてる時間帯を狙うとよい。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 8時00分～13時30分 |
| 金曜日 | 8時00分～13時30分 |
| 土曜日 | 8時00分～13時30分 |
| 日曜日 | 8時00分～13時30分 |
| 月曜日 | 8時00分～13時30分 |
マルナカ
静岡県藤枝市志太の「マルナカ」は、地元客に支えられた隠れた名店。スープは豚骨と煮干しの絶妙なバランスで、旨味が深く後味はさっぱり。自家製の中太ストレート麺は歯応え良く、チャーシューは低温調理でとろける口感。店内はカウンター8席のみ、店主の温かい対応が心地良い。駐車場完備でアクセスも良好。評価は安定の4点。ラーメン通にも納得の一杯。
| 火曜日 | 8時30分～13時20分 |
| 水曜日 | 8時30分～13時20分 |
| 木曜日 | 8時30分～13時20分 |
| 金曜日 | 8時30分～13時20分 |
| 土曜日 | 8時30分～13時20分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 8時30分～13時20分 |
イタリア軒
藤枝市の住宅街にひっそり佇む「イタリア軒」は、見た目の地味さとは裏腹に、4.3という高評価を得る実力派ラーメン店だ。青木2丁目の小さな店構えは何度通い慣れても迷いそうになるが、スープの香りに導かれ足が自然と向かう。豚骨と鶏ガラを絶妙なバランスで炊き上げた濃厚なスープは、自家製の中太ストレート麺と絡み合い、最後の一滴まで飽きが来ない。店主の人柄も相まって、いつ行っても居心地の良い空気が流れている。静岡に来たら外せない、そん一杯の価値がある。
| 火曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 水曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 木曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 金曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 土曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
カナキン亭本舗 藤枝本店
静岡県藤枝市駅前にひっそりと佇む「カナキン亭本舗 藤枝本店」は、地元客に愛され続ける実力派ラーメン店。オープンキッチン越しに漂う豚骨の香ばしさが食欲をそそり、スープは豚骨のコクを抑えたあっさり系。自家製ストレートの細麺は歯切れ良く、チャーシューは低温調理で柔らかい。玉ねぎの甘みが利いたチャーシュー丼とのセットが人気。深夜23時まで営業で、藤枝駅から徒歩3分と利便性も◎。Google評価3.8の理由は、味に波があることと店内の混雑。それでも、地元のソウルフードとしての地位は揺るがない。
| 火曜日 | 11時00分～0時30分 |
| 水曜日 | 11時00分～0時30分 |
| 木曜日 | 11時00分～0時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～0時30分 |
| 土曜日 | 11時00分～0時30分 |
| 日曜日 | 11時00分～0時30分 |
| 月曜日 | 11時00分～0時30分 |
麺屋八っすんば
藤枝市南新屋の「麺屋八っすんば」は、地元で評判のラーメン店。煮干しを利かせた澄んだスープと、加水率控えめの縮れ細麺が一体感を生む。チャーシューは厚みがありながら繊細で、鶏油の香りが最後まで抜けない。店主の杉浦さんは無口だが、スープの味に込めた想いを丁寧に伝えてくれる。インスタで営業時間を確認し、平日開店直撃が攻略のポイント。静岡ラーメンを語るとき外せない存在だ。
| 火曜日 | 7時00分～9時30分, 10時30分～14時00分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 定休日 |
| 金曜日 | 7時00分～9時30分, 10時30分～14時00分 |
| 土曜日 | 7時00分～14時00分 |
| 日曜日 | 7時00分～14時00分 |
| 月曜日 | 7時00分～9時30分, 10時30分～14時00分 |
虎徹
静岡県藤枝市の「虎徹」は、地元客に支えられた実直なラーメン店。スープは動物系と魚介のバランスがよく、自家製の中太ストレート麺との相性は抜群。チャーシューは低温調理で柔らかく、香り高いラー油がアクセントになる。店内はカウンター８席ほどで小ぢんまりとしているが、店主の気さくな対応が居心地の良さを生んでいる。評価３．９という数字は、味の安定感とコストパフォーマンスの高さを物語る。行列は平日でも３０分待ちは覚悟したい。
| 火曜日 | 18時00分～2時00分 |
| 水曜日 | 18時00分～2時00分 |
| 木曜日 | 18時00分～2時00分 |
| 金曜日 | 18時00分～0時00分 |
| 土曜日 | 24 時間営業 |
| 日曜日 | 0時00分～14時30分 |
| 月曜日 | 定休日 |
すぎ多 藤枝駅前店
藤枝駅から徒歩1分、プラザハウス1Fに構える「すぎ多 藤枝駅前店」は、静岡県の激戦ラーメン戦線でも高い安定感を誇る一角。ここは豚骨の深みに魚介の香りを絡ませたスープが主役の二郎系インスパイア店で、太めの縮れ麺が重いスープをしっかり受け止め、最後の一滴まで味変を楽しめる。チャーシューは厚切りで柔らかめ、山盛りの野菜が口の中で水分を放出し、こってりをリセットしてくれる。店内はカウンター中心の小ぢんまりとした造りだが、回転は早く、行列が途切れることは少ない。4.1というローカルレビューは伊達ではなく、価格以上の満足感を持続させるテクニックが光る。深夜まで営業しているのも旅人に優しい。
ベトコンラーメンよしみ
藤枝市青木の住宅街にひっそり佇むベトコンラーメンよしみは、地元客に支えられた隠れた名店。看板のない小さな店構えながら、スープは豚骨と煮干しの深い旨味が重なり、自家製ストレートの細麺が絡む一杯は、来店客を虜にする。行列は常に絶えず、店主の気さくな応対も含め、評価4.2は納得の味と雰囲気。静岡ラーメンを語るなら欠かせない存在だ。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時30分～14時00分, 17時30分～21時30分 |
| 木曜日 | 11時30分～14時00分, 17時30分～21時30分 |
| 金曜日 | 11時30分～14時00分, 17時30分～21時30分 |
| 土曜日 | 11時30分～14時00分, 17時30分～21時30分 |
| 日曜日 | 7時00分～10時30分, 11時30分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
藤枝で味わう「隠れ家系」とは何か 豚骨・魚介・味噌の三冠マリアージュを徹底解剖
藤枝市は静岡県の中でも地元民しか知らない激戦区であり、豚骨のコク、魚介の香り高さ、味噌の深みが三位一体となった独自の「隠れ家系」ラーメンを発信している。市内の老舗から新進まで、それぞれが鶏ガラや豚ガラ、煮干しや昆布、そして八丁味噌や合わせ味噌の配合比を微調整し、スープの比重と製麺所別の加水率を読み合わせることで、コクと後味のバランスが一皿で何度も変化する絶品を実現している。
藤枝豚骨の極意 トンコツと鶏ガラの黄金比率を探る
藤枝の豚骨ラーメンは長浜系のように豚骨100％ではなく、鶏ガラを20〜30％ブレンドすることで豚の獣臭を消し、甘みと旨味を増幅させている。さらに低温長時間加熱でコラーゲンを溶出させ、とろみのあるスープを実現し、極細ストレート麺との相性を高めている。
魚介の香り高い塩ダレ 煮干し・サバ節・昆布の三重奏
藤枝の塩ラーメンは煮干し主体ではなく、サバ節の青臭さと昆布のうま味を合わせ調味し、透明感のある塩ダレを作り出す。香味油に青のりと柚子皮を漬け込むことで、スープの上層に香りのブーストをかけ、後味の爽快感を際立たせている。
味噌の深みを引き出す 八丁味噌×合わせ味噌のダブル仕込み
藤枝で提供される味噌ラーメンは八丁味噌の堅い塊を低温で溶かし、甘口合わせ味噌で丸みを加えることで、コクと酸味のバランスを整えている。炒り味噌を少量加えることで香ばしさを演出し、太めの縮れ麺で味噌タレをしっかり絡めている。
製麺所別加水率と熟成時間 麺のプロが語る最適解
藤枝市内にはA製麺所の低加水・細麺、B製麺所の中加水・中太麺、C製麺所の高加水・縮れ麺が存在し、それぞれスープ比重に合わせて茹で時間と熟成時間を調整。例えば豚骨スープにはAの細麺で15秒茹ででパスタのようなコシを出し、魚介塩にはBの中太麺で30秒茹でで香り立ちを維持している。
店ごとの隠し味 香味油、調味タレ、トッピングのカスタム戦略
藤枝の名店は香味油に背脂とガーリックオイルを2層に分け、調味タレに自家製醤油や秘密の粉スパイスを加え、トッピングでは自家製チャーシューの低温調理レアと炙りメンマの香ばしさで他店との差別化を図っている。さらにカウンター席に粉チーズやゆず胡椒を置くことで客のカスタムを促し、リピート率を高めている。
詳細情報
藤枝で人気のラーメン店はどこですか？
藤枝駅周辺には味噌豚骨で知られる麺屋 風雲や、鶏白湯が自慢の鶏soba 十番などがあり、地元客にも観光客にも行列が絶えません。
藤枝のラーメンはどんな味の特徴がありますか？
静岡県らしい濃厚豚骨醤油が中心で、魚介豚骨や塩味、限定の担々味噌など、一杯単位で楽しめるバラエティが魅力です。
藤枝ラーメンは深夜でも食べられますか？
23時以降も営業する24時間店や深夜2時までの店舗が点在しており、夜遅くでも温かい一杯を楽しめます。
藤枝駅から歩いて行けるラーメン店はありますか？
JR藤枝駅北口から徒歩3〜5分の範囲に10軒以上のラーメン店が立ち並び、買い物帰りや通勤・通学の合間に気軽に立ち寄れます。
