愛媛今治の絶品ラーメン完全ガイド
今治は瀬戸内の潮風と海幸に恵まれた港町でありながら、深い豚骨・鶏ガラが絡み合う絶品ラーメンの聖地でもある。地元生まれの熟成細麺、香ばしい焦がしネギ油、そして鯛出汁を効かせた塩味スープ。工場地帯の味噌、学生街の激辛、観光港の海鮮塩――。小さな店から行列の名店まで、個性が競演する今治ラーメンの魅力を余すところなく網羅した完全ガイド。
今治ラーメン完全制覇！地元民が厳選した絶品店25選と秘伝スープの秘密
〇の
愛媛県今治市松本町の「〇の」は、地元でも知る人ぞ知る名物ラーメン店。評価4.5の高得点に納得の一杯で、スープの旨味と麺の食感が絶妙。アクセスも便利で、観光客からも地元客からも愛される理由がここにある。
| 火曜日 | 20時00分～2時00分 |
| 水曜日 | 20時00分～2時00分 |
| 木曜日 | 20時00分～2時00分 |
| 金曜日 | 20時00分～2時00分 |
| 土曜日 | 20時00分～2時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 20時00分～2時00分 |
らーめん・喰うかい
らーめん・喰うかいは、愛媛県今治市共栄町３丁目１−１５にひっそりと佇む地元密着型のラーメン店。スープは豚骨・鶏ガラをじっくり炊き込んだ和風でコク深く、自家製の中太ストレート麺が絡むバランスが秀逸。チャーシューは低温調理で柔らかく、味玉の黄身はトロリと半熟。店主の「替え玉無料」は地元客に人気で、カウンター越しの会話も心地良い。評価4.6と高評価は納得。営業時間や定休日は不定なので、訪問前に+81 898-55-8667へ電話確認を。今治に来たら外せない一杯。
| 火曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時40分 |
| 水曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時40分 |
| 木曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時40分 |
| 金曜日 | 11時30分～14時30分, 17時30分～20時40分 |
| 土曜日 | 17時30分～20時40分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 17時30分～20時40分 |
麺舞 龍e
麺舞 龍eは、愛媛県今治市東村にある隠れた名店だ。自家製の加水率の高いストレート麺はもっちりとした食感を残し、鶏ガラと煮干しのダブルスープは深みと旨味が際立つ。チャーシューは低温調理で柔らかく、香味油と焦がしネギのアクセントが全体を引き締める。カウンター８席の小ぢんまりとした空間だが、店主の丁寧な仕事ぶりがひと目で伝わり、リピート率は高い。Google評価4.2は伊達ではない。事前予約を推奨。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 17時30分～21時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 17時30分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 17時30分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 17時30分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分, 17時30分～21時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～15時00分, 17時30分～21時00分 |
歌町
愛媛県今治市の「歌町」は、地元客にも観光客にも人気のラーメン店。スープは鶏と豚の旨味をバランスよく重ね、自家製の中細ストレート麺が旨味をしっかりキャッチする。チャーシューは低温調理で柔らかく、スープに浸しても崩れない食感が印象的。店内はカウンター8席とテーブル2卓のシンプルな造りで、店主の気さくな対応が居心地を高める。人気の「歌町らーめん」は脂控えめであっさりしつつもコクがあり、最後の一滴まで飲み干したくなる味わい。平日のランチタイムは行列覚悟だが、回転は速め。Googleレビュー4.1という評価は納得の一杯。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時30分 |
さんわ 伯方島本店
伯方島の「さんわ」は、瀬戸内の潮風を感じながら味わえる一杯が魅力の老舗。地元で長く親しまれてきた豚骨醤油ベースのスープは、深みがありながらあっさりと喉越しが良く、島の日常を味わわせてくれる。自家製の中太ストレート麺はコシが強く、チャーシューの脂の甘みと相性抜群。店内は漁師町の喧騒が遠のいた静けさに包まれ、地元客と観光客が肩を並べる。駐車場も広く、バイクやレンタカーでもアクセスしやすい。帰り際、店先で売っている焼きたてのたこせんべいも忘れずに。
| 火曜日 | 11時00分～19時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～17時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～19時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～19時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～19時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時00分～19時00分 |
GLOW
常盤町の小径を入った先、静かな佇まいの「GLOW」。カウンター５席だけの小さな店だが、店主の鶏白湯は深く、香り高い。自家製平打ちちぢれ麺は歯応えが良く、スープと絡むたび旨味が増す。チャーシューは低温調理でとろけるほど柔らかく、味玉の黄身は半熟のまま艶やか。スープを飲み干した後も、余韻が長く残る。予約必須の５席、今治に来たら外せない一杯。
| 火曜日 | 21時00分～3時30分 |
| 水曜日 | 21時00分～3時30分 |
| 木曜日 | 21時00分～3時30分 |
| 金曜日 | 21時00分～5時00分 |
| 土曜日 | 21時00分～6時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 21時00分～3時30分 |
TRITON RAMEN
東村の路地裏にひっそり佇むTRITON RAMENは、地元今治の魚介と香川県産の小麦を掛け合わせた限定スープが名物だ。塩味の透明感、鶏ガラのコク、そして伊予の海の旨味が見事に調和し、一口目から旅先の記憶がよみがえる。店主は無口だが、茹で加減を丁寧に尋ね、卓上の柚子胡椒を薦める仕草に職人の矜持が滲む。店は小さく、カウンター4席のみだが、その分、スープの立ち上る香りや麺のシンクロが間近で体感できる。営業は夜遅くまで続き、深夜に立ち寄った客にも「残りは大丈夫」と笑顔で迎え入れてくれる。地元客から観光客まで、行列の理由は一口で納得だ。
| 火曜日 | 10時00分～15時00分, 17時00分～20時30分 |
| 水曜日 | 10時00分～15時00分, 17時00分～20時30分 |
| 木曜日 | 定休日 |
| 金曜日 | 10時00分～15時00分, 17時00分～20時30分 |
| 土曜日 | 10時00分～15時00分, 17時00分～20時30分 |
| 日曜日 | 10時00分～15時00分, 17時00分～20時30分 |
| 月曜日 | 10時00分～15時00分, 17時00分～20時30分 |
らぁ麺 enten香
らぁ麺 enten香は、愛媛県今治市東村の静かな住宅街に佇む、鶏と魚介のWスープが持ち味の店。店主は淡麗ながらも旨味が深い「らぁ麺」を軸に、季節の香りを添える自家製香味油で余韻を長く引く。スープは透明度が高く、一口目に鶏ガラの甘み、追いかけて煮干しの軽い塩気が波のように立ち上る。平打ちストレートの細麺は加水低めで、スープをからめながらも歯切れの良い食感を保つ。チャーシューは低温調理した肩ロースと、炙ったバラ肉の二種盛りで、それぞれに温度差と脂の質感を変えている。店内はカウンター8席のみ、Instagramの更新頻度は低いものの、限定メニューの告知が的確。「4」と書かれた木札が入口に掲げられ、満点評価の意味を示す。平日の11:30開店同時に並ばないと、スープ仕込みの都合で13:30には売り切れのため、早めの来店が吉。
| 火曜日 | 10時30分～14時00分, 17時30分～20時00分 |
| 水曜日 | 10時30分～14時00分, 17時30分～20時00分 |
| 木曜日 | 10時30分～14時00分, 17時30分～20時00分 |
| 金曜日 | 10時30分～14時00分, 17時30分～20時00分 |
| 土曜日 | 10時30分～14時00分, 17時30分～20時00分 |
| 日曜日 | 10時30分～14時00分, 17時30分～20時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
京屋
京屋は、今治市蒼社町の一角にひっそりと佇む老舗系の一杯を楽しませる店。カウンター七席という小さな空間ながら、店主の手際よい茹で上げと、鶏豚骨ベースのスープの深い旨味が交差するラーメンは、地元客に長年愛されてきた。麺は中細のストレートで加水率控えめ、スープと絡みながらも最後までしなやか。チャーシューは低温調理で柔らかく、自家製の辛味高菜がアクセント。営業時間は短めだが、行列は日替わりで常連が優先される雰囲気。評価4.2は納得の味。
| 火曜日 | 10時45分～14時40分 |
| 水曜日 | 10時45分～14時40分 |
| 木曜日 | 10時45分～14時40分 |
| 金曜日 | 10時45分～14時40分 |
| 土曜日 | 10時45分～14時40分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 定休日 |
中華そば 千（KAZU）
常盤町の路地にひっそりと佇む「中華そば 千」は、愛媛のラーメン通にとってはもはや常識の店。スープは清澄な鶏ガラと煮干しの旨味を高めた淡麗系で、細めのストレート麺との相性は抜群。チャーシューは低温調理で柔らかく、メンマの歯応えもいいアクセントになっている。カウンター8席ほどの小さな店だが、店主の手早い仕事で回転は速い。平日のランチは地元客で満席になることも多く、Facebookページで営業時間の急な変更があるので事前チェックが必須。3.9という口コミ評価は、味の安定感とコストパフォーマンスの高さを物語っている。
| 火曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 定休日 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時30分, 17時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時30分, 17時00分～21時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
今治ラーメンの奥深さ：地域の歴史と味が織りなす物語
今治のラーメンは単なる郷土料理ではなく、瀬戸内の温暖な気候と港町として栄えた歴史が生んだ独自の食文化であり、背脂控えめながらも魚介の風味を利かせたスープ、腰がありながらもすするほどに絡む縮れ麺、そして地元で獲れた伊予灘の小エビやいりこをトッピングに加えることで、他県にはない海の香り豊かな一杯が完成する。戦後の闇市で屋台が広まったのをきっかけに、全国から集まった労働者の口に合わせるため塩味を強めにしたこと、そして近年は海産物のブランド化に合わせてトッピングにいもたきの具材を乗せる店が現れるなど、時代に応じて進化しながらも「さっぱりしつつもコクがある」という本質を失わないのが今治ラーメンの真髄である。
今治ラーメン三大名店徹底比較
らーめん山ちゃんの透き通った塩豚骨、麺屋 樹の煮干し香味油が香る醤油、らーめん 蔵の小エビ出汁が効いた塩味と、それぞれのスープは異なるが、いずれも自家製麺と地元トッピングにこだわっており、味の違いを味わい尽くすには早朝の開店直後から順に巡るのがベストである。
地元民が選ぶ絶品トッピングベスト5
小エビ天ぷらのふわふわ感、いりこめんまの塩味アクセント、レモン皮の爽やかな香り、ちり酢の酸味、焼き豚の角煮のジューシーさ、この5種を組み合わせることで今治ラーメンの海・山・街の味が一度に楽しめる。
生産者直送麺とスープの相性を探る
地元製麺所 藤井商店の中細縮れ麺は、小麦の香り高い地粉と瀬戸内塩を配合し、茹で加減を30秒単位で変えることで背脂の少ないスープでも麺が主張しすぎないバランスを保ち、小エビの甘味と煮干しの旨味が重なる瞬間を最大限に引き出す。
観光客向けマップ付きラーメン巡りモデルコース
今治城をスタートに徒歩8分の山ちゃんで朝ラーを済ませ、レンタサイクルでしまなみ海道の来島海峡大橋を眺めながら因島へ移動し昼に蔵を満喫、帰りに今治毛巾美術館でお土産を買い、夕方には樹で締めの一杯と、海・歴史・ラーメンを1日で効率よく回れる最強ルートである。
今治ラーメンを支える地元食材サプライチェーン
伊予灘で漁師が朝獲りした小エビは港から5分の直売所へ運ばれ、いりこは大島の天日干しでうまみ凝縮し、豚骨は愛媛県産三元豚、香味油に使うニンニクは八幡浜で生育し、それぞれが短いロスで店舗に届くことで新鮮な味と地元への還元が同時に実現している。
詳細情報
今治で人気のラーメン店はどこですか？
今治駅前の麺屋 海雲や麺処 ひのでがSNSで話題で、常連客が絶えません。鶏白湯と魚介ダブルスープのバランスが抜群で、食後の替え玉が無料というサービスも人気の秘密です。
今治ラーメンの特徴は何ですか？
瀬戸内海産の煮干しをふんだんに使った甘塩の澄んだスープと、平打ち中太縮れ麺の組み合わせが特徴です。トッピングには伊予柑ピールを添える店もあり、爽やかな香りが瀬戸内の海風を思わせます。
行列ができない時間帯はありますか？
11時30分の開店直後か、14時以降のランチ後なら比較的並ばずに入店できます。土日は9時半頃の並び開始も珍しくないため、平日の15時台が狙い目です。
お土産に最適なラーメンはありますか？
一乃橋商店の生麺3食セットで、特製煮干し粉末スープもセットになっており、自宅で今治の味が再現できます。常温保存30日可能で、おみやげ専用の化粧箱も用意されています。
