香川県の隠れた絶品ラーメンガイド
讃岐うどんの聖地として知られる香川県は、実は秘匿のラーメン激戦区だ。讃岐平野の豊かな小麦と瀬戸内の魚介が生むスープ、地元醤油の深い旨味、そして讃岐の繊細な加水率で打たれた縮れ麺が織りなす一杯は、全国的な知名度とは裏腹に訪れる者を驚かせる。本記事では県央から小豆島まで、行列の絶えない老舗から地元民しか知らない隠れ家まで、香川の絶品ラーメンを網羅する。
讃岐うどんの裏側にひそむ「香川の隠れラーメン」巡り
麺や 神龍 紺屋町本店
本場の豚骨ラービスを高松で味わえる穴場。紺屋町の小さな店舗は、煮干しと豚骨のバランスに磨きをかけたスープと自家製中細ストレート麺が評判だ。卓上の紅ショウガとラー油で味を変えながら、最後の一滴まで飲み干す客が続出。Google評価4.6は納得の完成度。
| 火曜日 | 12時00分～15時00分, 18時00分～23時15分 |
| 水曜日 | 12時00分～15時00分, 18時00分～23時15分 |
| 木曜日 | 12時00分～15時00分, 18時00分～23時15分 |
| 金曜日 | 12時00分～15時00分, 18時00分～23時15分 |
| 土曜日 | 12時00分～15時00分, 18時00分～23時15分 |
| 日曜日 | 12時00分～15時00分, 18時00分～23時15分 |
| 月曜日 | 12時00分～15時00分, 18時00分～23時15分 |
本家なごやんラーメン
本家なごやんラーメンは丸亀市の中心地、通町にひっそりと佇む老舗系の一軒家。店内はカウンター8席のみの小ぢんまりとした造りだが、それだけに店主の手際とスープへのこだわりが直に伝わる。鶏ガラと煮干しを利かせた透き通ったスープは軽やかながらも深みがあり、自家製の細ストレート麺との噛み合いが絶妙。チャーシューは低温調理で柔らかく、味玉の黄身はトロリと半熟。行列覚悟だが、4.6という高評価は納得の一杯。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 18時30分～0時00分 |
| 木曜日 | 18時30分～0時00分 |
| 金曜日 | 18時30分～2時00分 |
| 土曜日 | 18時30分～2時00分 |
| 日曜日 | 18時30分～0時00分 |
| 月曜日 | 18時30分～0時00分 |
徳島ラーメン麺王 高松駅前店
徳島ラーメン麺王 高松駅前店は、高松駅直結の高松ステーションホテル1Fにひっそりと佇む本格派。スープは豚骨と鶏ガラをじっくり炊き込んだ徳島スタイルの醤油味で、甘辛いチャーシューが麺によく絡む。太めのストレート麺はモチモチで食べ応え十分。替え玉も可能で、スープ割りは無料。店内はカウンター8席のみのコンパクトながらも清潔感があり、地元客と観光客が自然に交じる雰囲気。営業時間は11:00〜22:00、定休日なし。4.0という高評価は納得の一杯。
| 火曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～0時00分 |
支那そば 讃岐ロック
讃岐のど真ん中にひっそり佇む「支那そば 讃岐ロック」は、淡麗ながらも力強い鶏白湯と、自家製の縮れ麺が融合する意外性に満ちた一杯を届ける。スープは乳化を抑え、あっさりとしながら旨味が深く、最後の一滴まで飽きが来ない。麺は加水低めの中細縮れで、もちっとした歯応えと汁絡みの良さが秀逸。チャーシューは低温調理された肩ロースで、ほどよい脂の甘みと肉の旨味が凝縮している。店内はカウンター8席のみの無骨な造りで、店主の気取らぬ応対と、BGMに流れるロックサウンドが独特の緊張感を生む。開店前から列ができる人気だが、回転は早め。住所は香川県高松市常磐町2-1-1、電話予約不可。Google評価4.2と高評価は、地元客と遠方のラーメン好きが認める証。讃岐うどんのイメージが強い香川で「ラーメンも侮れない」と再認識させてくれる一軒。
| 火曜日 | 11時30分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 定休日 |
| 金曜日 | 11時30分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時30分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時30分～14時00分, 18時00分～20時30分 |
| 月曜日 | 11時30分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
黄昏タンデム
香川県丸亀市、夕暮れの国道沿いにひっそり佇む「黄昏タンデム」。地元客に支えられた小さな店だが、一杯のラーメンには確かな芯がある。スープは鶏豚のダブルで旨味を凝縮し、やや高めの加水率のストレート細麺が絡みつく。チャーシューは低温調理で柔らかく、香り高い焦がしネギがアクセント。卓上の自家製ラー油を数滴垂らすと、味の層が一段深まる。Facebookページでは不定期ながら限定メニューの告知がされるため、チェックは必須。駐車場は6台分。席数12、予約不可。営業時間は11:30～14:30／18:00～21:00、日曜定休。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11時00分～14時20分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時20分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時20分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時20分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時20分 |
らぁ麺 すずむし
らぁ麺 すずむしは、香川県高松市南新町の住宅街にひっそりと佇む店主こだわりのラーメン店だ。Instagramで「@suzumushi0111」として話題を集め、Google評価は4.1と地元客から高く支持されている。スープは鶏ガラをじっくり煮込んだ透明感のあるあっさり系で、自家製のストレート細麺がよく絡む。チャーシューは低温調理で柔らかく、香り高い青ねぎと相性が抜群。店内はカウンター8席のみの小ぢんまりとした造りで、店主との会話が楽しめる。電話予約は080-4990-0411まで。平日の開店直後が狙い目。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～21時00分 |
らぁめん 欽山製麺所
高松市片原町の「らぁめん 欽山製麺所」は、讃岐の麺文化を体現する小規模ながらも存在感のある店だ。自家製の平打ち中太麺は、加水率と熟成を丁寧に調整し、もちもちした歯応えと小麦の芳香を同時に引き出している。スープは鶏ガラと煮干しを軸に、旨味の層を際立たせる塩味。あっさりしながらも余韻が長く、麺との一体感が高い。店はカウンター8席のみ、店主の手際のよさと静かな仕事ぶりが印象的。ラストオーダー前に駆け込む常連の姿が物語るように、地元では「4」の評価が納得の味と技術。駐車場なし、最寄りのバス停から徒歩3分。行列覚悟で訪れ、麺をすすった瞬間に納得する一杯。
| 火曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
麺屋 軌跡 総本店
麺屋 軌跡 総本店（香川県高松市室新町1008-4）は、讃岐の地で確かな爪跡を残す一杯を届ける店。鶏ガラと魚介のWスープは旨味が深く、自家製の中太ストレート麺との絡みが心地良い。チャーシューの柔らかさ、味玉の黄身のトロリ具合も高レベル。卓上の「おろしニンニク」がアクセントとなり、最後の一滴まで飽きが来ない。席数は10に満たない小さな店だが、店主の丁寧な仕事振りが伝わり、3.9という評価の高さが納得できる。行列は必至だが、それを補って余りある一杯。
| 火曜日 | 11時00分～14時45分, 18時00分～0時30分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時45分, 18時00分～0時30分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時45分, 18時00分～0時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時45分, 18時00分～0時30分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時45分, 18時00分～0時30分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時45分, 18時00分～0時30分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時45分, 18時00分～0時30分 |
麻布十番
麻布十番は、讃岐の真ん中にひっそりと佇む、こだわりのラーメン店だ。店名に東京の地名を冠しているが、味は地元高松に根付いた独自のスタイル。鶏ガラと煮干しをベースにしたスープは透き通りながらも旨味が深く、自家製のストレート細麺はコシが強く、最後の一滴まで飲み干したくなる。チャーシューは低温調理で柔らかく、味玉の黄身はトロリと半熟。店内はカウンター8席のみで、店主との会話も楽しめる隠れ家的な雰囲気。予約不可、駐車場なし、営業時間は11:30〜14:30／18:00〜21:00、定休日は水曜。Google評価3.9と地元でも評判だが、行列は控えめ。讃岐うどんだけでなく、ここで味わうラーメンの深みを知ってしまうと、帰国前に必ず再訪したくなる。
| 火曜日 | 11時30分～13時30分, 17時00分～22時00分 |
| 水曜日 | 11時30分～13時30分, 17時00分～22時00分 |
| 木曜日 | 11時30分～13時30分, 17時00分～22時00分 |
| 金曜日 | 11時30分～13時30分, 17時00分～22時00分 |
| 土曜日 | 11時30分～13時30分, 17時00分～22時00分 |
| 日曜日 | 11時30分～13時30分, 17時00分～22時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
GO-KAMI（胡神)
高松市上福岡町の「GO-KAMI（胡神）」は、香川のラーメン激戦区にあっても存在感を放つ4.3点店。鶏と煮干しのWスープは透明感と深みを両立し、自家製のストレート細麺が軽やかに絡む。チャーシューは低温調理で柔らかく、香味油の余韻が長い。17席の小さな空間は常に満席だが、回転は速く、並び時間も悪くない。店主の「一杯で心を満たしたい」という言葉通り、行列の理由が一口で納得できる。
| 火曜日 | 11時15分～14時30分, 17時30分～21時00分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11時15分～14時30分, 17時30分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時15分～14時30分, 17時30分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時15分～14時30分, 17時30分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時15分～15時00分 |
| 月曜日 | 11時15分～14時30分, 17時30分～21時00分 |
讃岐の麺文化が生んだ意外な一杯：香川の隠れたラーメン事情
讃岐うどんの本場として知られる香川県だが、実は独自の進化を遂げたラーメン文化が息づいている。地元の製麺所が試行錯誤して生み出した讃岐小麦100%使用の中太縮れ麺は、コシと喉越しのバランスが絶妙で、スープとの相性も抜群。さらに、瀬戸内の小さな漁港から直送される煮干しや貝殻、県内の農園で無農薬栽培される香味野菜をブレンドしたダシは、あっさりしながらも深いうま味を宿す。県外のラーメンファンが訪れて「うどん県とは思えない」と驚くほどの個性を放つ一杯は、地元客に支えられた老舗店や、若き店主が挑戦する新店まで幅広く存在し、香川の食の新たな顔として着実に地位を固めつつある。</
讃岐うどんの麺職人が打ち出す「中太縮れ麺」の衝撃
讃岐うどんの製麺所で20年のキャリアを持つ職人が、うどんと同じサンホシ小麦を使い、加水率を微妙に調整して生み出した中太縮れ麺は、もちもちした歯応えと、スープを絡めやすい波打つ表面が特徴。茹で上げ時間を10秒単位で変えることで、芯の残る食感を実現し、うどんのようなコシとラーメン麺の柔らかさの中間に位置する新食感を提供する。
瀬戸内の小さな港町が生んだ黄金ダシの秘密
香川県南東部、離島の玄関口として知られる小さな漁港では、地元の船団が朝どれで揚げるイリコとマエワタリ貝を主軸に、干し椎茸や宗像産の利尻昆布を組み合わせてダシを取る。イリコは背黒を丁寧に取り除くことで雑味を消し、貝殻は低温でじっくり焼いて香ばしさを引き出す。このダシは透き通るほど澄んでいて、塩味の奥にうま味が広がる複雑な味わいを持つ。
香川の激戦区・高松市「片原町商店街」の名店3選
昭和30年代の景観を残すアーケード街にひしめく3軒は、それぞれ異なるコンセプトで勝負する。「麺遊記」は鶏ガラとイリコのWスープに焦がしネギ油を加えた香ばしさが特徴。「双龍」は無化調にこだわり、野菜の甘みを前面に押し出したあっさり系。「風土」は讃岐のオリーブ鶏と瀬戸内塩を使い、つけ麺専門で勝負する。いずれも行列が絶えず、地元客に愛され続けている。
うどん県のラーメンが「こだわりすぎて」うまい理由
地元の製麺所や農家、漁師との直結により、原材料の鮮度と追跡可能性が極めて高い。小麦は収穫後1週間以内に製麺、イリコは船団から直接仕入れ、氷温熟成で旨味を凝縮。さらに、店主たちはうどん職人との技術交流を重ね、茹で加減やスープの組み合わせを徹底的に追求する結果、小規模ながら世界レベルの一杯が生まれる。
観光客も地元客も納得の「つけ麺×オリーブ鶏」という新スタイル
香川県産のオリーブ鶏は、オリーブオイルを配合した飼料で育てられ、肉質が締まり旨味が凝縮している。この鶏を丸ごと炊いたスープは、透明感のある黄金色で、つけ麺用に二度仕込みすることで濃厚ながら後味すっきり。中太縮れ麺との相性は抜群で、麺の食感と鶏の甘みが交互に押し寄せ、最後の一滴まで飽きさせない仕上がりとなっている。
詳細情報
香川県で人気のラーメン店はどこですか？
丸亀市の「中華そば 花火」や「麺屋 極鶏」、高松市の「麺屋 麺匠 花月嵐」は行列ができるほど人気です。讃岐うどんのイメージが強い香川ですが、鶏白湯や醤油ラーメンの名店が続々と登場しています。
香川のラーメンの特徴は何ですか？
香川ラーメンは鶏ガラと煮干しを合わせた澄んだスープが主流で、細麺と低加水のストレートの組み合わせが特徴です。チャーシューは低温調理のものが多く、味玉は半熟のトロッとした黄身が人気を集めています。
讃岐うどんとラーメンを同時に楽しめる店はありますか？
高松市の「うどん・ラーメン 双味」や「讃岐うどん×ラーメン 麺々」では、自家製麺のうどんとラーメンを同時注文でき、コラボメニューも提供されています。うどんの麺を使ったラーメンも話題です。
香川でラーメン巡りをする際の注意点は？
駐車場が限られている店が多いため、公共交通機関を利用することを推奨します。また、人気店は開店前に並ぶ必要があり、売り切れも早いです。夜遅くまで営業している店は少ないため、早めの訪問を心がけましょう。
