神戸で必ず食べたい絶品神戸ラーメン完全ガイド
神戸は港町ならではの豊かな食文化が息づく街であり、その一角に隠されたラーメンの聖地が存在する。旨味たっぷりの淡麗塩から、煮干しが香る濃厚つけ麺、そして牛骨100％の絶品スープまで、地元民がこっそり通う名店が軒を連ねている。本記事では、観光客もラーメンファンも必ず満足する神戸の極上麺を網羅し、行列覚悟の人気店から穴場まで完全ガイド。
神戸の絶品ラーメン完全ガイド：地元民が厳選する本当に美味しい10選
中華そば 一嗹
神戸・三宮の喧騒から一歩入ったビルの2階にひっそりたたずむ「中華そば 一嗹」。看板も控えめな入り口をくぐると、立ち上る鶏ガラと煮干しの香りが即座に訪れた意味を教えてくれる。店主の一徹さんが、常に真剣な眼差しで向かうカウンター7席の小箱だが、スープは濃厚ながらも雑味が一切ない。自家製の平打ちストレート中太麺は加水高めで、ツルツルと啜るたびに小麦の甘みが広がる。トッピングの煮卵は黄身半熟を保ちながらしっかり味が染み渡り、チャーシューは低温調理で柔らかく旨味を凝縮。限定の「煮干しそば」は、国産の小粒煮干しを贅沢に使い、磯の香が鼻を抜ける。行列は開店前からできるが、回転は早く、最後の一滴まで味わって席を立ちたくなる店。
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
麺道しゅはり 三宮センタープラザ店
| 火曜日 | 11時00分～22時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～22時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～22時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～0時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～22時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～22時00分 |
神戸醤油系らーめん
神戸の中心、北長狭通にひっそり佇む「神戸醤油系らーめん」は、地元民の胃袋をがっちり掴む隠れた名店。スープは透き通るような琥珀色で、香り高い醤油ダレと鶏ガラ・豚骨の旨味が繊細なバランス。自家製ストレート細麺はコシがありながらスープを絡めやすく、チャーシューは低温調理でとろけるような柔らかさ。玉ねぎの甘みが効いた特製マヨと青ネギの香りがアクセント。店内はカウンター8席のみで、店主との会話も楽しめる。Instagramで営業情報を逐一更新しており、行列覚悟だが時間を忘れる一杯が待っている。
| 火曜日 | 11時30分～20時00分 |
| 水曜日 | 11時30分～20時00分 |
| 木曜日 | 11時30分～20時00分 |
| 金曜日 | 11時30分～20時00分 |
| 土曜日 | 11時30分～20時00分 |
| 日曜日 | 11時30分～20時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
一嗹
一嗹は神戸・三宮の小田ビルI一階にひっそりと佇む、行列の出来る濃厚鶏白湯専門店。スープは鶏ガラと香味野菜を長時間煮込んでおり、とろりとした舌触りながら後味は澄んでいる。自家製ストレートの細麺は腰が強く、スープをしっかり絡める。チャーシューは低温調理で柔らかく、レモン果汁をかけるとさっぱりと変化する味わいが印象的。卓上の「鬼にんにく」は香り高く、加えるごとにスープの深みが増す。店員の声掛けは静かだがテンポが良く、回転は早め。Googleの評価4.4は納得の一杯。平日11:30開店同時の来店が狙い目。
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
一蘭 三宮店
一蘭三宮店は、神戸の中心地に位置する24時間営業の名店。店内は完全個室で豚骨の深いコクと自家製細麺が際立ち、赤い秘伝のソースの辛さ調整が楽しめる。スープの濃さ・麺の硬さ・ニンニク・叉焼の有無を細かく選べるオーダーシートは、旅人にも地元客にも好評だ。券売機で食券を買い、列に並び一息でスープを啜れば、関西の夜の冷えも忘れる。アクセスは三宮駅各線から徒歩5分、第1岸ビルの地下1階。常に行列だが回転は速く、待ち時間も短め。豚骨好きなら外せない一軒。
| 火曜日 | 10時00分～4時00分 |
| 水曜日 | 10時00分～4時00分 |
| 木曜日 | 10時00分～4時00分 |
| 金曜日 | 10時00分～4時00分 |
| 土曜日 | 10時00分～4時00分 |
| 日曜日 | 10時00分～4時00分 |
| 月曜日 | 10時00分～4時00分 |
神戸ラーメン 第一旭 三宮本店
神戸を代表する老舗ラーメン店「第一旭 三宮本店」。三宮駅から歩いてすぐの琴ノ緒町に位置し、昭和の雰囲気を残す店内で提供されるのは、あっさり醤油のスープと細めのストレート麺が特徴の神戸ラーメン。スープは鶏ガラと豚骨をベースに、昆布と煮干しの旨味を効かせた奥深い味わい。チャーシューは柔らかく、刻み玉ねぎがアクセントになっている。評価は3.7と控えめだが、地元客で常に賑わう理由は、安定の味とスピード、そして何より神戸らしい“こってりしすぎない”ラーメンにある。深夜まで営業しているのも嬉しい。
| 火曜日 | 10時00分～2時00分 |
| 水曜日 | 10時00分～2時00分 |
| 木曜日 | 10時00分～2時00分 |
| 金曜日 | 10時00分～2時00分 |
| 土曜日 | 10時00分～2時00分 |
| 日曜日 | 10時00分～0時00分 |
| 月曜日 | 10時00分～2時00分 |
神戸牛らーめん 八坐和
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 金曜日 | 12時00分～15時00分, 16時30分～0時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～23時00分 |
ラーメンたろう 三宮本店
三宮のど真ん中、中山手通り沿いにある「ラーメンたろう 三宮本店」は、神戸の老舗らーめん店。濃厚豚骨スープに太めのちぢれ麺が絡み、チャーシューの旨味が際立つ。煮干しの風味もきかせた独自のダレで、飽きのこない一杯に仕上がっている。客層は地元の常連から観光客まで幅広く、夜遅くまで賑わう。席数は限られるが、テーブル＆カウンターでスムーズな回転。価格はリーズナブルながらボリュームも満点で、替玉やトッピングのバリエーションも豊富。神戸に来たら外せない一軒。
| 火曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～23時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～23時00分 |
麺処さくら庵
麺処さくら庵は、神戸・古湊通りの小さな路地に佇む、コク深い豚骨スープが自慢の店。自家製の縮れ麺はモチモチとした食感でスープをしっかり絡め、チャーシューは低温調理でとろける柔らかさ。カウンター席のみのこぢんまりとした空間だが、店主の人柄と作りたての一杯に舌鼓を打つ客で連日賑わう。Google口コミ4.6という高評価は伊達ではない。ラストオーダー前に到着し、行列に並ぶ価値がある本格派。
| 火曜日 | 11時30分～15時00分, 18時00分～21時30分 |
| 水曜日 | 11時30分～15時00分, 18時00分～21時30分 |
| 木曜日 | 11時30分～15時00分, 18時00分～21時30分 |
| 金曜日 | 11時30分～15時00分, 18時00分～21時30分 |
| 土曜日 | 11時30分～15時00分, 18時00分～21時30分 |
| 日曜日 | 11時30分～15時00分, 18時00分～21時30分 |
| 月曜日 | 11時30分～15時00分, 18時00分～21時30分 |
鶏soba座銀 神戸本店
鶏soba座銀 神戸本店は、神戸・元町の喧騒にひっそり佇む鶏白湯専門店。濃厚なスープは鶏ガラと鶏油の旨味を余すところなく抽出し、香り高い鶏チャーシューとの相性は抜群。自家製の平打ち中太麺はコシがあり、最後まで伸びにくい。店内はカウンター8席のみで、店主との会話も楽しめる隠れ家のような空間。4.4という高評価に納得の一杯。予約不可のため開店前から並ぶ覚悟で。
| 火曜日 | 10時30分～22時00分 |
| 水曜日 | 10時30分～22時00分 |
| 木曜日 | 10時30分～22時00分 |
| 金曜日 | 10時30分～22時00分 |
| 土曜日 | 10時30分～22時00分 |
| 日曜日 | 10時30分～22時00分 |
| 月曜日 | 10時30分～22時00分 |
神戸ラーメンの魅力を徹底解剖 地域ごとの特徴と旬の一杯を巡る
神戸のラーメンは、開港以来の異文化交流と六甲の伏流水、但馬・淡路等の厳選素材が交わり、独自の進化を遂げた。スープは鶏ガラや豚骨に加え、ビーフシンタマや淡路島産玉ねぎを贅沢に煮込む店が増え、コクと甘みの深い層を生む。麺は低加水の細麺から、加圧熟成中太麺までバランスが取れ、トッピングでは三田豚のチャーシューや淡路藻塩ゆで卵が彩りを添える。さらに、北野坂や新長田、三宮センター街などエリアごとに個性が凝縮されており、昼のビジネス需要に応えるあっさり系から、港の夜を彩る濃厚背脂まで、シチュエーション別に楽しめるのが特徴だ。
三宮・旧居留地周辺の洗練系ラーメン5選
高架下のレトロ空間やレンガ造りのモダン店舗にひっそりと佇む名店が連なるこのエリアでは、鶏白湯の透明感や魚介の複雑な香り立ちを極めた一杯が多い。スープは淡路島産鶏ガラと宗田節を8時間煮込み、無化調で旨味を凝縮。麺は超高加水自家製平打ち麺でスープを絡め、炙りチャーシューと有機栽培ネギの香ばしさがアクセント。テイクアウト用の特製麺セットも人気で、オフィス帰りに立ち寄るOLや観光客のSNS映えを意識した金箔トッピングも登場している。
新長田・工場夜景エリアの豚骨激戦区
阪神電車高架下にひしめく老舗から新店まで豚骨ラーメンの密度日本一を誇るこの町は、とんこつ臭と背脂のキレが同居する新長田豚骨の発祥。スープは熊本直送の豚頭を18時間炊き、馬ラードで香りづけ。極細ストレート麺はスープをすくい上げ、キクラゲと高菜の九州ルーツを残しながら、三田豚チャーシューと赤だれで神戸仕込み。深夜0時まで営業し、工場夜景撮影後のカメラマンが列をなす無化調豚骨も急増中だ。
北野坂・異人館街の鶏白湯隠れ家
石畳の坂道を上ると現れるレトロな木造2階建てで提供される鶏白湯は、但馬鶏と淡路島昆布、能勢トマトを合わせた黄金色スープが特徴。低温調理チャーシューは三田豚×但馬鶏のW仕込みでジューシー。麺はプレス製法の中太麺で歯応えを残し、自家製ラー油と青ネギの辛香が後味を爽やかに。モーニングサービスでは半熟ゆで卵付きで800円均一とコスパも抜群で、観光客よりも地元住民のリピート率が高いのが自慢だ。
神戸ラーメン店の行列回避テクニック データで見る最速入店タイミング
Googleトレンドと店舗投稿データを分析すると、平日11:30〜12:00と14:30〜15:30は待ち時間ゼロのチャンス。週末は9:30開店直後か21:00以降のディナー部が狙い目。人気店のLINE予約や整理券アプリを活用すれば、待ち30分→即座に入店も可能。また、三宮駅構内のテイクアウト専門店では真空スープパックが販売されており、宿泊先で再現する客も。さらに、淡路島フェリーに乗る前に舞子駅周辺で早朝限定の塩ラーメンを味わう裏技も存在する。
神戸発！ご当地トッピング研究所 淡路藻塩ゆで卵と三田豚の最適解
淡路島の藻塩を使った低温ゆで卵は、半熟のクリーミーと潮の香りが絶妙な塩加減。三田豚のチャーシューは低温調理48時間でトロける脂身と紅しょうがの酸味がマッチ。自家製メンマは有機栽培で歯ごたえと甘みを両立し、炙りのりでは淡路島産の香り高さが際立つ。特製ラー油は但馬産青唐辛子と有田みかんの皮で爽やかな辛味に仕上げ、スープの変化を楽しめるよう別添え
詳細情報
神戸で一番人気のあるラーメン店はどこですか？
神戸三宮の麺屋 こころは、地元民にも観光客にも絶大な人気を誇る家系ラーメン専門店で、濃厚な豚骨醤油スープと自家製太麺の相性が抜群です。開店前から行列ができることもあり、平日でも30分待ちは当たり前と言われています。
神戸のラーメンはどんな特徴がありますか？
神戸のラーメンは関西風のあっさりスープが主流で、豚骨ベースでも後味すっきりに仕上げるのが特徴です。また、中華料理店が発祥の神戸ラーメンは、鶏ガラと野菜の甘みを効かせた優しい味わいで、老若男女に愛されています。
神戸でラーメンを食べるのに最適な時間帯は？
11時30分から13時30分のランチタイムは激戦区となるため、開店と同時の11時頃、または14時以降のディナータイムがおすすめです。特に週末は観光客が増えるため、平日の遅めのランチが最も快適に楽しめます。
神戸のラーメン店はクレジットカードが使えますか？
神戸の老舗ラーメン店の多くは現金のみのところが多いため、必ず現金を準備しておくことをおすすめします。最近では、三宮や元町の新店ではPayPayや各種電子マネーに対応している店舗も増えてきています。
