島根県の隠れた名店を巡る！ラーメン完全ガイド
日本海に面した島根県は、出雲大社の神話の息吹と共に、知る人ぞ知る絶品ラーメンが眠る秘境だ。松江・出雲・浜田の各エリアに根付く一杯は、地元の旬素材と職人のこだわりが織りなす唯一無二の味わい。本記事では、観光地の喧騒から離れた、行列の絶えない老舗から一軒家の無名店まで、県民しか知らない「隠れた名店」を網羅した完全ガイドをお届けする。
隠れた名店巡りで味わう島根ラーメンの真髄
はがね屋（メタル＆ラーメン＋おでん）
出雲市今市町の「はがね屋」は、鉄の重厚感とラーメンの熱量を同時に味わえる異色の店。濃厚豚骨と鶏ガラのWスープに自家製細麺が絡む看板ラーメンは、スープの深みが何度でも箸を進めさせる。メニューの片隅にそっと載る鉄鍋のおでんは、出汁が効いた大根と牛すじが絶品で、最後の〆に注文する常連も多い。店主の岩本さんは地元の酒蔵とコラボした日本酒も常備し、カウンター越しの軽い会話が居心地を高める。平日でも満席が続く4.7評価は、味だけでなく“居られる場所”としての安心感の現れだ。
| 火曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～0時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～0時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～0時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～0時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～0時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～0時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～0時00分 |
奴
出雲大社のすぐ近く、静かな町並みに佇む『奴』は、地元でも知る人ぞ知るラーメン店。スープは鶏ガラと煮干しの深い旨味を纏い、透き通りながらもコクが詰まっている。麺は中細のストレートで加水低め、もっちりとした歯応えと小麦の甘みが際立つ。チャーシューは低温調理の肩ロース、ほどけるような柔らかさと肉の甘みが口いっぱいに広がる。味玉の黄身はトロリと半熟、しょうゆダレの香ばしさがアクセント。店内はカウンター8席のみ、店主の静かな仕事ぶりと共に、旅の時間がゆっくりと溶けていく。待ち時間は覚悟した方がよいが、出雲に来たなら外せない一杯。
| 火曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～21時00分 |
麺処 わや
出雲市上塩冶町、静かな町並みにひっそり佇む「麺処 わや」。スープは鶏と魚介のW出汁を利かせたあっさり系ながら、最後に追い掛ける黒マー油が香ばしさを際立たせる。自家製ストレートの細麺はモッチリとした歯応えで、スープをしっかり絡めてくれる。人気の「煮干し中華」は香り高く、塩味スープとのバランスが絶妙。4.4という高評価も納得の味。店は小さめで並び覚悟だが、店主の丁寧な仕事と落ち着いた雰囲気が、出雲の旅の思い出に深く刻まれる一皿を提供してくれる。
| 火曜日 | 11時00分～13時30分 |
| 水曜日 | 11時00分～13時30分 |
| 木曜日 | 11時00分～13時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～13時30分 |
| 土曜日 | 定休日 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時00分～13時30分 |
多納屋さぶろく(ラーメン)
島根県雲南市加茂町の山間にひっそり佇む多納屋さぶろうくは、地元民に支えられ、週末には県外客が列を作る隠れた名店。自家製の全粒粉入り平打ち中太麺は、鶏と煮干しをじっくり炊いたスープに絡み、山椒の爽やかな香りが後味を引き締める。チャーシューは低温で8時間仕込まれ、ほろりと崩れるほど柔らか。店主の佐々木さんが一皿ずつ丁寧に仕上げるため、提供はゆっくりだが、待ち時間のコーヒーサービスや季節の漬物で寛げる。Instagramで営業日を確認し、11時開店前に到着すれば確実。評価4.6/5は伊達ではない。
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 18時00分～22時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 18時00分～22時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分, 18時00分～22時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 18時00分～22時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分, 18時00分～22時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分, 18時00分～22時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
麺場 唐崎商店 出雲店
出雲市、唐崎商店の出雲店は、スープの旨味と自家製麺の食感が際立つ本格系ラーメンを手頃な価格で味わえる穴場だ。塩と豚骨を絶妙にブレンドしたスープはあっさりしながら深みがあり、中太ストレート麺はモチモチとした歯応えで最後まで飽きない。チャーシューは厚めにスライスされ、柔らかすぎず肉感を残すレベル。卓上の紅ショウガとラー油で味変も楽しい。店内はカウンター中心のコンパクトな作りで、地元客と観光客が入り混じる活気がある。行列は覚悟だが、回転は早い。平日の11:30開店直後が狙い目。
| 火曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
垣崎醤油ラーメン店
邑南町の小さな集落にひっそり佇む垣崎醤油ラーメン店は、地元の醤油職人と共同開発した自家製タレが決め手の一杯を提供する。スープは鶏ガラと煮干しをじっくり炊き、透き通るような琥珀色に仕上げる。中細の縮れ麺はモチモチとした食感で、スープを絡めても潰れない。チャーシューは低温調理された豚バラ肉で、ほろりと崩れる柔らかさ。島根県邑智郡邑南町中野1050-2という立地は、地図アプリなしではたどり着けないほど奥まった場所だが、評価4.7の高得点が示す通り、味へのリピート率は抜群。店主の「醤油は文化」との言葉通り、一杯に島根の風土が凝縮されている。
| 火曜日 | 11時30分～13時30分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11時30分～13時30分 |
| 金曜日 | 11時30分～13時30分 |
| 土曜日 | 8時30分～13時30分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 11時30分～13時30分 |
空海
出雲の住宅街にひっそりと佇む「空海」は、店主が1日わずか4食限定で提供する濃厚な鶏白湯ラーメンが話題の隠れ家。スープは鶏ガラと香味野菜を長時間煮込み、とろりとした乳化で塩味を効かせた深い味わい。ストレートの細麺は歯切れよく、スープを纏いながら最後まで飽きさせない。チャーシューは低温調理で柔らかく、香り高い青ネギの風味が全体を引き締める。店はカウンター5席のみで、開店前から行列ができるが、味と静けさのバランスが味わえる特別な一杯。
| 火曜日 | 11時00分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 水曜日 | 11時00分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時30分, 17時30分～20時30分 |
| 月曜日 | 定休日 |
しじみ処 かみあり製麺
出雲市斐川町の小さなラーメン店「しじみ処 かみあり製麺」は、地元でも知る人ぞ知るスポット。看板のしじみラーメンは、潮の香りと深い旨味が利いたあっさり系スープに、自家製の細ちぢれ麺が絡んで、最後の一滴まで飲み干せるバランス。店内はカウンター８席ほどのシンプル作りで、店主の気さくな応対にリピート率が高い。店舗情報は日本、〒699-0407 島根県出雲市斐川町学頭1815-1、電話 +81 853-73-7241、公式Twitter https://twitter.com/KAMIARI_SEIMEN?s=09。Google評価は4.2点と堅実。出雲観光の合間に立ち寄れば、鳥取や松江市方面へのドライブの〆にも最適だ。
| 火曜日 | 11時00分～14時45分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 定休日 |
| 金曜日 | 11時00分～14時45分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時45分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時45分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時45分 |
鶏白湯らーめん鶏吉
鶏白湯らーめん鶏吉（鳥吉）は、島根県安来市安来町1975に店を構える、鶏白湯専門の実力派。真っ白で濃厚なスープは国産鶏ガラを長時間煮込むことで旨味が凝縮され、飽きのこない塩味が全体を引き締める。自家製中太ストレート麺はモチッとした食感でスープを纏い、チャーシューは低温調理で柔らかくジューシー。店内はカウンター8席ほどの小ぢんまりとした造り、店主との会話も楽しめる。Google口コミ4.0と地域客からの評判も高く、安来駅から徒歩5分というアクセスも便利。ランチは11時半頃には満席になることもあるので、早めの来店が無難。
| 火曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～20時30分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 17時30分～22時00分 |
麪家 ひばり
麪家 ひばりは、松江・北堀町の住宅街にひっそり佇む、地元客に愛されるラーメン店。自家製の中太ストレート麺がスープを絡みつけ、鶏ガラと煮干しのバランスが鋭くも優しい一杯は、朝ラーにも行列ができる人気。店主の丁寧な仕事と、卓上の柚子胡椒が香る瞬間が名物。予約不可、11:30頃には売り切れの日も。住所は〒690-0888 島根県松江市北堀町189、TEL 0852-21-5062。詳細は公式サイト https://menya-hibari.jp/ 参照。Google評価4.1、再訪したくなる理由がここにある。
| 火曜日 | 11時30分～14時30分, 17時00分～20時30分 |
| 水曜日 | 11時30分～14時30分, 17時00分～20時30分 |
| 木曜日 | 11時30分～14時30分, 17時00分～20時30分 |
| 金曜日 | 11時30分～14時30分, 17時00分～20時30分 |
| 土曜日 | 11時30分～14時30分, 17時00分～20時30分 |
| 日曜日 | 11時30分～14時30分, 17時00分～20時30分 |
| 月曜日 | 定休日 |
島根の奥座敷にひっそりたたずむ幻のラーメン店を味わう旅
日本海に面した島根県は、古き良き出雲文化が息づく土地でありながら、県外にはほとんど知られていない隠れた名店が点在している。地元民しか知らないカウンター席６席の小さな店、山間部の集落に忽然と現れる味噌ラーメンの聖地、宍道湖のほとりで朝５時から営業する醤油スープの名店——それらはSNSでも紹介されにくく、行列もなく、しかし一皿で深い感動を与える。松江駅から車で30分、出雲空港からは山を越えて１時間、そんな秘境をめぐりながら、自家製麺と長時間煮出しのスープ、そして地元産の具材にこだわる店主たちのストーリーに触れる旅は、観光地にはない本物の島根を体感できる。
松江・隠岐方面 山奥にひっそり佇む味噌発祥の店
松江市街から北東へ車を走らせ、国道431号を外れて細い林道を15分進むと、杉林に囲まれた小さな平屋が現れる。創業50年の老舗「味処 かつら」は、島根味噌をベースに地元豚骨と焼きアゴを合わせた濃厚スープが名物。自家製ストレート麺は、モチモチとした食感でスープを絡め、炙りチャーシューと九条ネギが香ばしさと甘みを加える。平日でも地元客でにぎわい、ラストオーダー14:30のため早めの訪問が必須。駐車場は４台分のみで、冬季は大雪で臨時休業も珍しくない。
出雲・大社周辺 神話の里にひっそり存在する出汁の魔術師
出雲大社から南西へ車で８分、稲佐の浜に近い住宅街の一角に「らーめん 縁」はある。出雲そばで知られる出雲市だが、この店の鶏ガラ＋煮干し＋昆布＋椎茸の４種混合スープは、澄んだ黄金色で奥深い甘みを放つ。極細ストレート麺は高加水でつるりとした喉越し。チャーシューは島根県産サドブタを低温調理し、ぷるぷるの食感。味玉は醤油ダレに出雲の赤だしを加えた特製タレで漬け込まれており、黄身がトロリ。店主は元割烹料理人で、季節の小鉢も提供。席はカウンター６席のみで現金のみ、SNSはほぼ更新されないため口コミで広がる隠れ家的名店。
浜田・江津エリア 日本海沿いの塩ラーメン聖地
浜田市の国道9号沿い、山陰自動車道浜田ICから３分という好立地ながら、地元客にしか知られていない「海風らーめん」。日本海の荒波を望む小さな店で、透き通る塩スープは焼きアゴと鶏ガラ、昆布を合わせ、潮風を思わせるミネラル豊富な味わい。中太ストレート麺は讃岐の製麺所に特注し、もちもちとした歯応え。チャーシューは島根和牛のバラ肉を低温調理で柔らかく、味玉は塩ダレに柚子皮を加えた爽やかな香り。海苔は浜田近海で採れた厚葉海苔を使用。朝８時から昼の部、夜の部は要予約でカウンター８席、テーブル２席。
益田・津和野方面 武家屋敷の町並みに潜む煮干しの名手
津和野駅から徒歩12分、武家屋敷が残る町並みの奥小路に「麺屋 野狐」はひっそりと構える。創業25年の煮干し専門店で、宗田節とイワシ煮干しをブレンドしたスープは、黄金の泡が立ち、香ばしさとコクが特徴。中細縮れ麺は加水控えめでパリッとした食感。チャーシューは豚バラを低温調理で脂身がトロリ。メンマは国産で歯応えあり。味玉は
詳細情報
島根県で人気のラーメン店はどこですか？
松江市の麺屋 風風や出雲市の麺遊亭は地元でも絶大な人気を誇り、こってり豚骨とあっさり醤油の両方が味わえるため、ツーリストも足を運びます。宍道湖近くの店では、湖の幸をトッピングした限定メニューも登場します。
島根ラーメンの特徴は何ですか？
出雲そばの文化に影響され、細めのストレート麺と澄んだ鶏ガラ醤油スープが基本で、香味油で香りを高めるのが特徴です。紅生姜やのりを多めに載せるスタイルが主流で、飛魚節のダシを効かせたバリエーションも増えています。
深夜でも食べられるラーメン店はありますか？
松江市駅前通りには24時間営業のチェーン店が点在し、週末限定で深夜3時まで営業する二郎系店も登場します。出雲大社周辺では参拝客向けに早朝5時から開く店もあり、朝ラー文化が根付き始めています。
島根でしか味わえないご当地ラーメンは？
宍道湖産シジミのダシを利かせたシジミラーメンや、隠岐の海苔をふんだんに使った海苔ラーメンが存在し、期間限定で出雲そばつゆベースのスープが登場することもあります。地元醤油蔵とのコラボメニューも話題となっています。
