山口県の絶品ラーメンを味わう！完全ガイド
山口県は、本州最西端に位置し、日本海と瀬戸内海に挟まれた豊かな自然と歴史が息づく土地だ。ここには、地元の職人たちが丹精込めて作り上げた絶品ラーメンが数多く存在する。豚骨の深いコク、魚介の芳醇な香り、そして独自の縮れ麺が織りなす味わいは、一度食べたら忘れられない。本記事では、山口県内の名店から隠れた名店まで、本当に美味しいラーメンを網羅した完全ガイドをお届けする。
山口県ラーメン巡礼：地元民が厳選した絶品スープと麺の完全案内
蘭蘭
山口市吉敷中東の小さな店「蘭蘭」は、背脂系スープに自家製縮れ麺を合わせる無骨な一杯で地元客を虜にする。カウンター6席、テーブル2卓という小ぢんまりとした空間だが、店主の湯煎による鶏ガラブレンドの香りが立ち込め、注文と同時に焼き豚が網で炙られる音が食欲を掛け合わせる。Instagramで“4”という短い評価が付くのも納得の安定感。平日15時前でも行列が途切れない理由は、スープの旨味と麺の食感、そして店主の無駄のない仕事ぶりに尽きる。電話予約は不可、現金のみ。〒753-0813 山口県山口市吉敷中東4-12-15、TEL 083-932-1878。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～20時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～20時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～20時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～20時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～20時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分, 17時00分～20時00分 |
汁なし担担麺 階杉 山口店
汁なし担担麺 階杉 山口店 山口県山口市米屋町1-3／TEL 050-3823-3820／https://mtke.jp/lunch/168462/ 担担麺の水なしバージョンを主体に据える同店は、香り高いラー油とすりごまのコクが前面に出た一杯。麺は平打ち中太で、スープレスならではの絡み具合を楽しめる。辛味と酸味のバランスが絶妙で、食べ進むほどに花椒の痺れが追いかけてくる。卓上の紅生姜とラー油で味変も自在。店内はカウンター主体の無駄のない造りで、回転も良好。山口市中心部にありながらも4.6という高評価は、地元客と観光客の両方に刺さる実力の現れだ。
| 火曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 木曜日 | 定休日 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～21時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
Le.Matsu (ル・マツ)
山口市湯田温泉の静かな一角に佇むLe.Matsuは、地元の食材を活かしたこだわりのラーメンが味わえる隠れ家。鶏と魚介のWスープはあっさりながら深みがあり、自家製平打ち麺との相性は抜群。塩ラーメンの透明感あるスープは、スパイスが効いた香り高い一杯で、何度でも足を運びたくなる味わいだ。カウンター8席のみの小さな店だが、店主の温かなもてなしと、湯田温泉の街並みを眺めながらの一杯は旅の思い出にぴったり。Google評価4.3という高評価も納得の、山口に来たら外せないラーメン店。
| 火曜日 | 18時00分～2時30分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 18時00分～2時30分 |
| 金曜日 | 18時00分～2時30分 |
| 土曜日 | 18時00分～2時30分 |
| 日曜日 | 18時00分～2時30分 |
| 月曜日 | 18時00分～2時30分 |
らぁ麺やまぐち
らぁ麺やまぐちは、東京都新宿区西早稲田の小さな店舗ながら、コク深い豚骨と鶏ガラのWスープが評判の名店。自家製のストレート太麺はモチモチとした食感で、スープをしっかり絡める。チャーシューは低温調理で柔らかく、香り高い焦がしネギがアクセント。開店前に行列ができることも珍しくない。アクセスは西早稲田駅から徒歩5分。営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。予約不可。平均待ち時間は30～60分。
| 火曜日 | 11時00分～21時30分 |
| 水曜日 | 11時00分～21時30分 |
| 木曜日 | 11時00分～21時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～21時30分 |
| 土曜日 | 11時00分～21時30分 |
| 日曜日 | 11時00分～21時30分 |
| 月曜日 | 11時00分～21時30分 |
豚骨ラーメン 江戸金
豚骨ラーメン 江戸金は山口県山口市の一角にひっそりと佇む、豚骨好きなら一度は通っておきたい店。市内の大市町という小さな商店街の中、古びた暖簾をくぐると立ち上るのは重めの背脂と長時間煮込まれた豚骨の深い香ばしさ。スープは白濁とした色合いながらも塩味が効いており、飽きのこないキレのある味わい。細いストレート麺は加水低めで、スープをからめても腰が長持ちする。チャーシューはトロリとした脂身が口の中でとろけ、刻み玉ねぎのシャキシャキ感がアクセント。カウンター席中心のこぢんまりとした作りで、店主の無駄のない仕事ぶりを眺めながら食べる一杯は地元客にも観光客にも評価が高く、ネット掲示板では「3.9」という手堅い評価が付いている。住所は山口市大市町1-21、予約不要だが、昼のピークを外すとゆっくり味わえる。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時00分～18時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～18時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～18時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～18時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～18時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～18時00分 |
米蔵
米蔵は山口県山口市平野の小径にひっそりと佇む、地元客に愛されるラーメン店。スープは動物系と魚介のバランスが軽やかで、自家製の平打ち縮れ麺は喉越しがよく、最後の一滴まで飽きがこない。チャーシューは低温調理による柔らかさと香ばしさを両立し、味玉の黄身は半熟でねっとり。店内はカウンター8席のみ、店主の気さくな会話と共に提供される一杯は、3.8という評価以上の満足感。行列は平日でも必至だが、それだけの価値あり。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 11時00分～15時00分 |
| 木曜日 | 11時00分～15時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～15時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～15時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～15時00分 |
| 月曜日 | 定休日 |
和のだし ごとう
山口市湯田温泉にひっそり佇む『和のだし ごとう』は、出汁の深みに徹底的にこだわったラーメン店だ。鶏と煮干し、そして何種類もの和素材を重ね合わせたスープは、あっさりしながらも後味に複雑な香りが立ち上る。ストレートの中細麺はツルツルと喉越しが軽く、スープを逃がさないバランスが秀逸。チャーシューは低温調理で旨味を凝縮し、スープに負けない存在感を放つ。店内は無垢材と土壁の和空間で、湯田温泉街の喧騒を忘れさせる静けりが漂う。行列覚悟だが、一杯食べたら納得の4.3点。予約不可、11:30の開店直後が狙い目。
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～22時00分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～22時00分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時00分, 18時00分～22時00分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時00分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時00分 |
ラーメン山岡家 山口店
山県山口市吉敷中東の「ラーメン山岡家 山口店」は、コクのある豚骨醤油ベースのスープと太めのちぢれ麺が特徴のチェーン店。味玉やチャーシューのトッピングは安定したクオリティで、夜遅くまで営業しているため帰宅前の一杯に重宝する。店内はカウンター中心のこぢんまりとした造りで、スピード重視の回転は早い。Web予約・クーポン活用で割引も効く。Google評価3.7とやや物足りなさもあるが、近くに立ち寄った際には悪くない選択肢。
| 火曜日 | 24 時間営業 |
| 水曜日 | 24 時間営業 |
| 木曜日 | 24 時間営業 |
| 金曜日 | 24 時間営業 |
| 土曜日 | 24 時間営業 |
| 日曜日 | 24 時間営業 |
| 月曜日 | 24 時間営業 |
らぁめん 大河
らぁめん 大河（山口市平井1043-5）は、地元客に支えられた実直なラーメン店。豚骨と鶏ガラのWスープは透明感がありながらもコク深く、自家製ストレート麺は腰が強くスープと絡みやすい。チャーシューは低温調理で柔らかく、ほんのり香る焦がしネギがアクセント。卓上のラー油や漬物は無料。平日の昼はサラリーマンで混み、空いたカウンター席では店主の「今日も頑張れよ」の声が響く。Google評価3.6というのは味の濃淡好みによるもので、行列覚悟の正統派中堅店。電話予約不可、現金のみ。
| 火曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 水曜日 | 定休日 |
| 木曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 金曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 土曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 日曜日 | 11時00分～14時30分 |
| 月曜日 | 11時00分～14時30分 |
二代目煮干しラーメンまるにぼ湯田温泉
二代目煮干しラーメンまるにぼ湯田温泉は、山口市湯田温泉の喧騒から一歩入った静かな一角にひっそりと佇む煮干し専門店。スープは小魚の旨味を限界まで凝縮しながら、雑味を徹底的に排したクリスタルな透き通り感。細めのストレート麺は、スープを纏っても切れ味を失わず、最後の一滴まで軽快に運ぶ。チャーシューは低温調理で仕上げた肩ロースの塊を厚めにスライスし、ほのかな煮干しの香りをまとわせる。店内はカウンター8席のみで、店主の仕込む音と湯田温泉の湯けむりを思わせる湯気が心地よく立ち込める。人気のため開店前から行列ができることも多く、Instagram（@marunibo1124）で営業情報を逐一確認しておくとスムーズ。煮干し好きなら一度は訪れておきたい、湯田温泉の夜を彩る一杯。
| 火曜日 | 19時00分～2時00分 |
| 水曜日 | 19時00分～2時00分 |
| 木曜日 | 19時00分～2時00分 |
| 金曜日 | 19時00分～2時00分 |
| 土曜日 | 19時00分～2時00分 |
| 日曜日 | 定休日 |
| 月曜日 | 19時00分～2時00分 |
山口ラーメンの魅力が凝縮された名店5選から隠れた名店まで完全網羅
山口県は下関のふく、宇部のとんこつ、山口市の鶏白湯など地域ごとに個性豊かなスープが存在し、細麺や太麺、縮れ麺など麺の種類も多彩で、地元の醤油や塩、味噌といった調味料との相性を追求した一杯が揃っている。
下関の絶品とんこつラーメンを味わう名店3選
下関のとんこつラーメンは豚骨を長時間煮込んだこってりスープとストレート細麺の組み合わせが特徴で、一蘭や新鴨、らーめん山小屋といった名店がそれぞれ異なる豚骨の旨味と香りを追求し、チャーシューのトロける食感と味玉の半熟加減が絶妙な一杯を提供している。
宇部の鶏白湯ラーメンが人気の秘密を徹底解明
宇部の鶏白湯は地鶏のガラを8時間以上煮込んだ白濁スープで、鶏油の芳醇な香りと旨味が凝縮され、中太縮れ麺がスープを絡めとり、ネギとのりの風味がアクセントとなり、地元のお客様に愛される優しい味わいが特徴である。
山口市の醤油ラーメン老舗で味わう伝統の味
山口市の醤油ラーメン老舗は昭和の創業以来変わらぬ秘伝の醤油ダレで仕立てる澄んだスープが特徴で、細ストレート麺がスープの旨味を最大限に引き出し、チャーシューの炙りによる香ばしさと味玉の黄身のトロリ感が絶品で、地元の常連客に支えられた老舗ならではの味が楽しめる。
防府の味噌ラーメン人気店が作る深い味わい
防府の味噌ラーメンは地元の味噌をブレンドしたコク深いスープで、炒味噌の香ばしさと豚脂の甘みが絶妙にマッチし、太縮れ麺がスープをしっかりと絡め、もやしとキャベツのシャキシャキ感がアクセントとなり、辛味噌や味噌バターなどバリエーション豊富な一杯が楽しめる。
角島の塩ラーメン専門店で味わう海の幸の恵み
角島の塩ラーメンは地元の魚介でとったダシに塩で味付けした澄んだスープが特徴で、海老や貝柱の旨味が効き、細ストレート麺がスープの旨味を最大限に引き出し、のりやもずくなど海の幸のトッピングが豊富で、海風を感じさせる爽やかな一杯が楽しめる。
詳細情報
山口県で人気のラーメン店はどこですか？
山口市中心部には一蘭、家系、豚骨の名店が立ち並び、特に下関の唐戸市場周辺でフグラーメンを味わうのがおすすめです。
山口のご当地ラーメンといえば何ですか？
瓦そばで知られる下関発祥のフグラーメンが定番で、あっさりとした塩味スープにぷりぷりのフグ刺しがトッピングされた逸品です。
ラーメンの営業時間はどのくらいですか？
市街地のチェーン店は概ね10時から翌2時まで営業しており、地元ラーメン店は11時～15時、18時～23時の二部営業が多く、日曜定休の店も少なくありません。
ラーメンを食べる際のマナーはありますか？
スープを飲む際はスプーンではなく直接すすり、麺類音を立てるのが山口でも遠慮なく味わうスタイルですが、卓上調味料は味見してから追加するのがマナーです。
